Les meilleurs restaurants gastronomiques au Japon

Nos adresses à Tokyo, restaurants japonais & d'ailleurs

Nihonryori RyuGin

C'est au 7ème étage du centre commercial Tokyo Midtown Hibiya que vous retrouverez l'un des meilleurs restaurants de Tokyo, inscrit au guide Michelin. Ninhonryori RyuGin est une table triplement étoilée qui offre une vue imprenable sur la capitale japonaise et les jardins en contrebas si vous êtes assis côté fenêtres. En salle, le mobilier en bois, les panneaux travaillés, les sets de table, vous plongent dans une atmosphère nippone à la fois chaleureuse et sophistiquée. Le chef, Seiji Yamamoto, revisite la haute cuisine traditionnelle dans un écrin d'élégance qui vous permettra de mieux vous concentrer sur les saveurs dans les assiettes, servies façon kaiseki, avec des produits de saison.

Vous pourrez y déguster des poissons frais, des légumes oubliés, des saveurs umami ou fumées, le tout sublimé par des techniques modernes et un service discret. L'expérience est gustative est profondément sensorielle ; nous sommes certains que vous en garderez un précieux souvenir.

Réservation obligatoire.

Pellegrino

Voilà l'une des tables les plus confidentielles de la capitale japonaise... Pellegrino est un restaurant singulier, où le chef Hayato Takahashi vous invite à plonger dans les traditions culinaires... italiennes en plein coeur de Shibuya ! L'extérieur ne paie pas de mine, mais l'intérieur est une immersion méditerranéenne. Ici, la cuisine traditionnelle de la botte s'invite au Japon dans un petit espace pensé sous forme de comptoir. Les voyageurs assistent à la préparation des plats en direct et admirent ainsi les techniques pour travailler les pâtes fraîches, découvrent des produits importés directement d'Italie, et bénéficient d'un service personnalisé.

Vous aurez l'impression de prendre part à un dîner privé, très exclusif, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. En saison, vous pourrez goûter à des truffes fraîches et autres champignons, savourer les meilleures charcuteries méditerranéennes, goûter à une variété de fromages... Côté fruits de mer, les produits utilisés sont naturellement locaux. Si l'adresse est italienne, elle conserve ce cachet japonais que l'on aime tant et vous promet une véritable expérience gastronomique ! 

Réservation obligatoire.

Sushi Arai

En vous baladant dans Ginza, l'un des quartiers les plus select de Tokyo, pensez à réserver une table à Sushi Arai pour découvrir l'art du sushi Edomae moderne. Derrière son comptoir en bois clair, le chef Keiji Arai vous invite à découvrir son style, entre traditions perpétrées depuis des millénaires, et modernité. Ici, on savoure sa cuisine en omakase et on n'hésite pas à lui faire part de nos préférences, le menu peut-être revu pour correspondre aux envies des voyageurs, selon les arrivages du jour et le saison évidemment !

Le cadre est sobre, profondément nippon, et l'équilibre dans l'assiette est délicieux. Dégustez des nigiri construits à la perfection, savourez un véritable wasabi, laissez-vous surprendre par des fruits de mer que vous n'auriez peut-être pas goûté auparavant, et laissez-vous porter par l'atmosphère toute douce du lieu, pensé comme un comptoir traditionnel. 

Réservation obligatoire.

Sugita

En plus de faire partie des meilleurs restaurants de Tokyo, Nihonbashi Kakigaracho Sugita s'est aussi imposée comme l'une des meilleures tables sushi au monde ! Sur place, le chef Takaaki Sugita vous invite à prendre part à une véritable expérience culinaire. Installez-vous au comptoir de cette petite maison en bois, et laissez-vous porter par un service omakase.

Admirez les maîtres sushis à l'oeuvre, travailler le riz parfaitement cuit dans leurs paumes chaudes, découper les meilleurs filets de poisson, agrémenter le tout de la dose idéale de wasabi et de soja... Goûtez à des spécialités locales comme les oursins, faites voyager vos papilles avec la fraîcheur des poissons blancs, et surprenez-les avec l'umami d'une soupe miso hors du commun. 

Réservation obligatoire.

Nos adresses à Kyoto

Gion Sasaki

Plongez dans l'atmosphère feutrée, tamisée, de l'une des meilleures tables de Kyoto, inscrite au Guide Michelin. Installé dans le quartier historique de l'ancienne cité impériale, gio Sasaki vous promet un voyage culinaire unique et une vraie expérience kaiseki. Le chef, Hiroshi Sasaki, y a formé ses équipes pour vous faire vivre un moment hors du temps. La cuisine ouverte sur le comptoir vous plonge dans les coulisses de cet art ancestral.

Au coeur de cette maison traditionnelle rénovée pour conserver son charme, le bois créé un cocon chaleureux et élégant, où vous êtes parfaitement installés pour déguster une cuisine japonaise classique, triplement étoilée. Les techniques modernes s'invitent dans l'assiette, tout comme la sensibilité plus contemporaines des jeunes chefs de passage. Savourez les meilleurs poissons de saison, crus ou juste saisis, goûtez à des légumes oubliés aux saveurs relevées, appréciez des bouillons d'une délicatesse inouïe, et découvrez ce qu'est véritablement l'art de l'élégance culinaire au Japon, où le souci du détail fait toute la différence. 

Réservation obligatoire. 

Monk Kyoto

En vous baladant sur le célèbre Chemin des Philosophes, le Monk Kyoto se dresse comme votre halte incontournable. cette adresse atypique vous invite à découvrir une fusion fascinante dans l'assiette, quand le Japon et la Méditerranée se rencontrent. En cuisine, le chef Yoshihiro Imai puise son inspiration dans les végétaux, les produits locaux et la cuisson au feu de bois. Dans des intérieurs tamisés, où les couleurs sombres contrastent avec le four à pizza blanc, vous pourrez vous installer au comptoir.

On y compte quelques places assises seulement pour vous faire vivre une expérience intimiste. Dans l'assiette, les spécialités s'inspirent essentiellement de l'Italie, mais s'ancrent dans une saisonnalité japonaise et un savoir-faire ancestral.

Notre coup de coeur ? Les artichauts qui font partie du menu en 7 temps de la Maison. 

Réservation obligatoire. 

Ninshurou

Pour en revenir à une cuisine asiatique, rendez-vous dans le très confidentiel Ninshurou. Niché dans un cadre discret de Kita-Ku, ici vous quittez l'Italie pour découvrir des spécialités chinoises et plus particulièrement cantonnaises. Il est considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant chinois du Japon ! Vous pourrez savourer du porc parfaitement rôti, des riz relevés, des bouillons clairs, des poissons travaillés sous différentes formes... Les saveurs sont intenses mais conservent cette élégance nippones que l'on aime tant.

Les intérieurs sont plutôt contemporains, la vaisselle est traditionnelle, et le service est à la fois chaleureux et discret comme souvent dans le pays. C'est un coup de coeur pour les voyageurs qui souhaitent s'offrir une expérience culinaire gourmande, qui change des omakase traditionnels en termes de saveurs et vous fait découvrir quelque chose de profondément différent, mais toujours authentique. 

Réservation obligatoire.

Hyoteï

Réservez une table dans l'un des plus anciens restaurants du Japon ! Hyoteï offre plus qu'une expérience gastronomique à Kyoto, mais une plongée dans plus de 400 ans d'histoire. Installé à proximité du temple Nanzen-ji, dans un cadre traditionnel entre pavillons et jardins, ce restaurant incarne l'essence du ryōtei. Transmis de génération en génération, sa longevité est dûe à son histoire familiale certainement, et à son offre kaiseki très fidèle aux traditions de Kyoto.

Trois étoiles au Guide Michelin, il vous promet une évasion gastronomique hors du commun. Son plat le plus célèbre ? Son oeuf signature et son porridge asagayu. La décoration vous plonge dans une atmosphère japonaise ancestrale, avec beaucoup de puits de lumière qui vous permettront de parfaitement admirer chacun de vos plats et de les immortaliser au fil des services pour en garder de précieux souvenirs. Inoubliable ! Il vous donnera l'impression d'être installé dans un véritable ryokan au Japon. 

Réservation obligatoire. 

Notre coup de coeur à Osaka

Sanshin

Notre coup de coeur à Osaka est notre adresse préférée pour savourer de délicieux fruits de mer. Sushi Sanshin est une table nouvelle génération, installée dans un quartier résidentiel à l'abri de l'agitation d'Umeda ou de Namba. Ce restaurant étoilé Michelin vous invite à découvrir l'art du sushi Edomae, repensé de manière contemporaine. Rentrez dans cette ancienne maison japonaise, baignée de lumière, découvrez l'esthétique wabi-sabi locale, et profitez d'un service aux petits soins. Ouvert uniquement le midi (un long service de 12h à 17h), le restaurant vous promet une évasion culinaire inoubliable.

Découvrez comment le chef mêle les techniques classiques des maîtres sushis à des sensibilités personnelles ; il utilise parfois le miso plutôt que le wasabi dans les nigiri, vous invite à faire voyager vos papilles au gré des saisons avec ses menus omakase, dans lesquels il travaille le poisson sous différentes formes... 

Réservation obligatoire. 

Nos adresses dans les Alpes japonaises

Susaki à Takayama

Retirez vos chaussures et installez-vous sur les tatamis du restaurant Susaki. Si vous êtes de passage dans les Alpes japonaises, à proximité de Takayama, offrez-vous une escapade culinaire mémorable dans un ryotei familial, fondé à la fin de l'ère Edo. Ici, vous découvrirez une cuisine japonaise cérémonielle, héritée de la tradition du thé. Dans une demeure historique, entourée de jardins et de pavillons, vous plongerez dans une ambiance singulière, profondément authentique.

Le mobilier est ancien, les baies vitrées donnent sur les jardins, le silence plus qu'appréciable. Dans les assiettes, vous pourrez retrouver du wagyu, des poissons de rivière, des légumes de montagne, le tout de saison évidemment. Plus qu'un simple restaurant, Susaki vous invite à vivre une véritable expérience japonaise, unique en son genre. 

Réservation obligatoire.

L’Evo à Toyama

Dans les montagnes de la préfecture de Toyama, l'Evo est l'une des nos adresses préférées au Japon. Plus qu'un restaurant, c'est une destination à part entière ; confidentielle. Pour l'atteindre, retrouvez la forêt du village de Toga, longez la rivière Jinzu, et installez-vous dans un bâtiment résolument contemporain mais qui se fond harmonieusement dans la nature environnante. Sur place, le chef Eiji Taniguchi puise son inspiration dans le terroir riche qui vous entoure. Lui qui a été formé à la gastronomie française, mélange les techniques et vous invite à savourer des gibiers de montagne, des poissons locaux, des herbes sauvages, travaillées avec des techniques occidentales et nippones.

En salle, les baies vitrées laissent entrer une lumière naturelle presque mystique, et le cadre infiniment minimaliste vous invite à vous concentrer uniquement sur l'assiette. Choisissez le menu dégustation, qui évolue au gré de la nature, et vivez un moment hors du temps dans cet établissement unique. Absolument sublime ! 

Réservation obligatoire. 

Comment réserver une table dans un restaurant gastronomique au Japon ? 

La plupart des restaurants gastronomiques (ou non) du Japon se découvrent uniquement sur réservation. Cela est essentiellement dû au fait que ce sont des petits établissements qui comptent souvent moins d'une trentaine de couverts. Cela promet une expérience intimiste rare, mais peut s'avérer frustrant si vous souhaitez vivre "au jour le jour".

Disons qu'ici, les repas d'un certain standing se méritent et demandent de s'y prendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l'avance. Les conseillers OOVATU sont à vos côtés pour vous accompagner ! Dès que vous aurez validé votre itinéraire, nos conseillers  s'occupent de réserver vos dîners dans certaines des meilleures adresses du pays, selon vos envies et les disponibilités. Cela vous permettra de vous envoler en étant assurés de vous offrir une soirée mémorable dans un établissement d'exception ! 

Nos conseillers sont à vos côtés pour organiser votre voyage au Japon afin de vous faire vivre des moments inoubliables dans l'une des destinations les plus fascinantes au monde. Circuits privatifs, expériences uniques, transferts de luxe et adresses haut de gamme... Faites confiance à nos conseillers profondément connaisseurs du pays et envolez-vous en toute sérénité. Appelez-nous au +33 (0)1 83 777 007 ou demandez votre devis en ligne sur www.oovatu.com.